Sésame

La sagesse conventionnelle veut que "le petit pot vende les bonnes choses". Et dans ce cas, il ne pourrait être plus juste : petites et savoureuses, les graines de sésame sont une très bonne source de nutriments de haute valeur biologique.

Tout d'abord, ils sont riches en acides gras polyinsaturés (bonnes graisses pour l'organisme, dont les oméga-3 et les oméga-6), qui contribuent à réduire le taux de cholestérol et donc à prévenir les maladies cardiovasculaires. Ils sont également riches en lécithine, qui agit comme un émulsifiant et aide à décomposer les graisses et le cholestérol afin qu'ils se dissolvent dans l'eau et soient éliminés par l'organisme.

Il y a le sésame blanc et le sésame noir. Leurs propriétés sont presque identiques, seul le sésame noir, en raison de sa couleur, contient plus d'antioxydants. Le sésame blanc, lorsqu'il est très blanc, est probablement décortiqué et perd donc une grande partie de ses nutriments.