Fèves de soja

Le SOJA est une légumineuse qui contient un pourcentage important de protéines de haute qualité (dans 100 grammes de soja, 40 à 50% sont des protéines). Il contient également des minéraux (calcium et phosphore) et des vitamines du groupe "B".
La composition du grain est, en moyenne, de 36,5 % de protéines, 20 % de lipides, 30 % de glucides, 9 % de fibres alimentaires, 8,5 % d'eau et 5 % de cendres.
Classification des grains
1. amidon : céréales contenant de nombreux glucides complexes, principalement de l'amidon, par exemple le riz, le maïs, le blé, l'avoine.
2. Protéines : ceux qui sont riches en protéines, comme le soja, les lentilles, les haricots.
3. Oléagineux : ils contiennent une grande quantité de lipides et sont donc une bonne source d'huiles.

Le soja est cultivé sur tous les continents, dans des pays au climat tempéré ou tropical. La température et la durée du jour sont des facteurs importants pour contrôler le développement de ces cultures.
Ils sont semés avec un espacement de 32 cm entre chaque sillon, contre 52 cm pour une culture de soja de première date de semis. La récolte du soja de la deuxième date de plantation a lieu presque simultanément avec la récolte du soja de la première date de plantation.